キンメダイ、量を食べるには刺身よりしゃぶしゃぶ。 横浜丸魚株式会社 1722 旬の食材ブログ 筆者の家だけなのか、どうも生の刺し身は一生懸命捌いても食べてもらえないんです。 そのかわりしゃぶしゃぶ風にすると受けが良く、野菜も含め様々なジキンメは間違いなく味も値段も3本の指に入る 南伊豆ブランドの高級魚です。 この3種の金目鯛についての解説は 私のブログ でも 詳しく解説しています。 金目鯛の地元レシピ 刺身、あぶり、塩焼き、鯛めし、あら汁、酒蒸し、キンメの刺身は旨い！ ！ 「キンメはあまり好きじゃないんです．．．」 こんな台詞は未だかつて聞いた事がありません。 もちろん積極的に好きじゃなくても嫌いだと言う人は少ないんじゃないかな。 白身でもなく赤みでもない、独特のピンクの身は皿
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キンメダイ 金目鯛 きんめだいの目利きと料理 旬の魚介百科
キンメ 刺身 湯引き
キンメ 刺身 湯引き- 刺身 鮮度のよいキンキが手に入ったら、お刺身で食べてみましょう！ オススメは皮霜作り。 湯引きにすると皮と身の間にゼラチン質ができ、違った食感と旨みを味わう事ができます。 干物 脂の多い魚なので、焼き物にしても最高です。 キンメの骨は柔らかいです。 あまりの柔らかさに、包丁が簡単にとおってしまうこともあるほど。 気をつけてさばきましょう。 1 ウロコを取る。 腹を黒のラインに沿って開く。 内臓をかき出し、流水で腹の中を洗う。
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値段は刺身膳よりは少し高かったかな？ でてきた時は、刺身の内容が大きくは違わず、キンメの煮付けが付いているので、 しまったこっちにすればよかったと思ったが、金目鯛の刺身がついていないではないか。 結果からすれば刺身膳にして正解でした。今日の金目は『高級魚の地金目』『平金目（ナンヨウキンメ）』『はし金目』の3種 ( *´艸`) 地金目 は脂の載りや旨みや舌触りが、ブリと鯛とマグロのいいトコを合わせた様なまったりとした美味しい刺金目鯛の刺身を松皮造りの昆布〆にしました。 材料： 金目鯛、昆布、酒 刺身で簡単！ 金目鯛の煮付け by だんどり亭 刺身を簡単時短で煮付けに♪ 材料： 金目鯛 (刺身用)、減塩醤油、みりん、砂糖 (ラカント)、ほんだし (顆粒)、水
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そろそろ畑に行きますか キンメダイの刺身と姿煮
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